豫西南地域羊肚菌栽培技术要点摘要：羊肚菌隶属于子囊亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是一种野生珍稀食用菌，其结构与盘菌相似，上部呈褶皱状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。为了实现羊肚菌栽培的高产和稳产，笔者联合实际对羊肚菌的产地情况、造就基质、生产治理、病虫害防治、采收等技术举行归纳总结，以供参考。1 作业道作业道指在羊肚菌生产中用于灌水和操作的畦间通道，也称为畦间距。

2 产地情况2.1 情况条件按NY/T 5010《无公害农产物种植业产地情况条件》尺度执行。2.2 生产园地选择土质以疏松的沙壤土为佳，土层深度30 cm以上，土壤pH 6.5～7.5；水源富足，交通便利。3 搭建遮阳棚遮阳棚骨架可选用钢骨架或竹木结构，棚高2～2.5 m，宽6.6 m、棚间距2 m。长度依阵势而定，遮阳网透光率以15%～30%为宜。

遮阳棚四周开挖排水沟。4 整地4.1 翻耕深翻土地30 cm以上，整平，将杂草及其他杂物清理洁净。根据75～100 kg/667 m2的用量施撒石灰，起到杀虫、调治土壤酸碱度效果。

4.2 作畦每棚5畦，中间3畦的畦宽1.2 m，双方2畦的畦宽0.7 m，作业道（畦间距）0.4 m，畦高20～30 cm，畦长视遮阳棚而定。畦做好后，轻浇水一次，用水质量根据GB 5084的划定执行。4.3 喷雾设施应于作业道内或作业道上方的棚顶安装雾喷补水管。

雾喷补水管每隔2 m安装于畦面上方，距地面高度2 m。5 播种5.1 播期日最高气温低于24℃可举行播种，以气温10～22℃为最佳播种期。河南南阳播种时间以每年10月25日-11月15日为宜。

5.2 菌种选择选择有资质的菌种场提供的菌种，其生产历程切合NY/528《食用菌菌种生产技术规范》的划定，质量根据NY/T1743《食用菌菌种通用技术要求》的划定执行；菌种菌丝满袋不凌驾10 d。严禁使用基因工程繁殖的菌种。5.3 播种准备5.3.1 播前准备5.3.1.1 菌种袋消毒取下菌种瓶瓶口的防水纸，用0.5%高锰酸钾水溶液或专用消毒液，将瓶口、瓶（袋）身洗洁净，注意让消毒药液不能流入菌种袋内。消毒后菌种袋实时放入挖种室，晾干。

5.3.1.2 挖种（1）挖种室消毒：挖种室喷洒0.5%的石灰水消毒或使用气雾剂熏蒸消毒30 min，生石灰应切合JC/T 479的划定。（2）器具消毒：挖种钩、铰剪、盛种容器等器皿，可用0.5%高锰酸钾水溶液或75%的乙醇溶液消毒，乙醇应切合《中华人民共和国药典》二部的划定。（3）挖种操作：事情人员双手用75%的乙醇溶液消毒后，戴上无菌手套。

用左手托起菌种瓶底，右手拿挖种钩，边挖边放入消过毒的容器内（袋装菌种用消毒的铰剪剪开后倒出即可），每挖完1袋后，将挖（倒）出的大块菌种和比力坚硬的菌块用手捏碎。菌种挖完后，实时用聚乙烯或聚丙烯塑料薄膜笼罩，当天挖出的菌种必须当天用完。所用塑料薄膜应切合GB 9687或GB 9688的划定。5.3.2 播种方法畦面透墒3～4 d后开始播种，分撒播和条播两种方法。

土壤含水量高，宜撒播；土壤含水量低，宜条播。撒播：将准备好的菌种，按0.5～0.75 kg/m2用种量匀称撒于畦面，覆土3～5 cm。

条播：在整好的畦面上，用宽15 cm的锄头开播种沟，沟深3～5 cm，行距20 cm，边开边将菌种匀称地撒于沟内，立刻覆土，到达畦面平整为宜，标志播种行位置。6 田间治理6.1 发菌期治理播种后3 d左右，菌丝萌发到土壤外貌，实时喷雾水，使畦面土壤含水量保持在60%～70%，空气相对湿度在80%左右，遮阳网透光率保持在15%左右，忌强光直射。一周后菌丝边生长边弹射第一次孢子，之后孢子越产越多，越来越浓，在地面上形成乳白色“盐霜状”孢子层。

若泛起表土已发白，实时在作业道内灌水或喷雾，使表土自然返潮或喷雾至所需湿度。生产用水质量根据GB 5084的划定执行。6.2 摆放营养袋6.2.1 营养袋的制作6.2.1.1 浸泡麦粒将麦粒放入池内浸泡24 h左右，泡至没有硬芯，捞出放入拌料室。

麦粒质量应切合NY/T 5099的划定。生产用水质量到达GB 5749二级以上尺度。

6.2.1.2 拌料将麦粒、谷壳根据1∶1的体积比例混淆，搅拌匀称，用0.5%石灰水，调治pH至7～7.5，含水量到达65%左右。谷壳应切合NY/T 5099的划定，生石灰应切合JC/T 479的划定，生产用水质量到达GB 5749二级以上尺度。

6.2.1.3 装袋可选用13 cm×26 cm或14 cm×27 cm规格的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，每袋装料0.5～0.6 kg。聚乙烯塑料袋质量应切合GB 9687的划定，聚丙烯塑料袋质量应切合GB 9688的划定。

6.2.1.4 灭菌将营养袋放入灭菌锅，每锅18架6层，12 000袋。常压灭菌，在100～105℃条件下，灭菌10～12 h；高压灭菌，在压力0.14～0.15 MPa、温度125～130℃的条件下，保持2.5～3 h。灭菌后，待料温降至室温时取出，放入用0.5%石灰水消过毒的室内备用。生石灰应切合JC/T 479的划定。

6.2.2 摆放时间待菌丝生长到15～20 d时，举行摆袋增加营养。气温适适时20 d放营养袋，气温低时15 d放营养袋。6.2.3 摆放方法用小刀将营养袋划2道10 cm左右的小口，有口的一面平放在地面上，放好后再稍用力压一压，使划破的一面与土壤充实接触。

菌种撒播的，营养袋“品”字形放置，两袋间距30～50 cm，1600袋/667 m2左右。菌种条播的，按标志顺播种行摆放营养袋，间距30 cm。6.2.4 摆袋增养期治理6.2.4.1 水分摆放营养袋时若地表偏干，可在放营养袋后举行补水。

一次雾喷3～5 min，少量多次补足水分。摆袋增养期间，如果天气干旱，需要定期补水，保持土壤湿度60%左右，感官尺度：手捏土壤不散、不粘手。补水时不能直接浇灌，宜用微喷或在作业道内灌满水，让水逐步渗入。

春节前几天，凭据气温和湿度情况灌一次催菇水。在2月上旬左右，土缝间湿润的地方会泛起约0.5～1 mm巨细不等的球形小原基，原基以单个或丛生泛起，散射光线照射下出现灰色或玄色、光线昏暗出现白色或乳白色。6.2.4.2 温度温度以保持10～20℃为宜。

6.2.4.3 光照经常检查遮阳网有无破损，保持遮阳网透光率在15%～30%为宜，忌强光直射。6.2.4.4 杂菌检查与处置惩罚视察营养袋内部是否熏染杂菌，若发现有白霉、绿霉、黄霉及链孢霉等杂菌的营养袋，应实时将熏染的营养袋拣出深埋。

6.2.4.5 清除营养袋营养袋摆放后30～50 d，若视察到绝大部门营养袋已开始变为浅咖色或看畦外貌“盐霜”已开始消退时，要实时将营养袋全部拣出。6.3 出菇期的治理现出菇前兆后，气温将回升至10～18℃，应实时在出菇前喷出菇水雾，并在3 d内喷完。20 d后，随着温度回升，将陆续有子实体泛起。6.3.1 水分保持畦面土壤“捏得扁搓得圆”的尺度。

如果达不到甚至表土发白，应实时使用“雾化”工具增补水分，补水应接纳“轻喷勤喷”的措施，同时应做到寒潮来临不喷、风大不喷、晴天中午温渡过高不喷。空气相对湿度保持在65%～85%。生产用水质量根据GB 5084的划定执行。

6.3.2 温度在育蕾出菇期，温度应保持在4～25℃。6.3.3 光照遮阳网透光率以15%～30%为宜。6.3.4 极端天气应对主要是预防早春倒春寒，保持棚内温度不低于4℃。

6.3.4.1 整棚覆膜遮阳网上及棚四周笼罩6～8 mm白色棚膜保温，棚膜相关质量要求根据GB 4455的划定执行。6.3.4.2 搭建小拱棚在每畦的畦面上搭小拱棚保温，小拱棚高60 cm，宽依畦宽而定，拱棚上笼罩白色地膜。

地膜相关质量要求根据GB13735的划定执行。6.4 除草畦面杂草生长量保持在40株/m2以下；出菇期，以站在作业道内一眼能看到小菇蕾为宜。杂草密渡过大，应实时将草用铰剪平地面剪掉，严禁扒松表土。6.5 病虫害的防治实行预防为主，综合防治的防治原则，优先使用农业、物理、生物防治，配合使用化学防治。

详细防治措施根据NY/T 2375《食用菌生产技术规范》病虫害防治的要求执行，在必须使用化学防治时，要严格执行GB/T 8321《农药合理使用准则》和GB 4285《农药宁静使用尺度》的要求。7 采收7.1 采收尺度顶端近圆形凹凸部门逐渐平坦、润泽光明，色泽由深褐色或玄色转为黄褐色或肉色，菌柄肥厚成米黄色，菌托根部显着膨大，网状结构未全展开，菌柄长度3～5 cm，菌盖直径2～6 cm。

7.2 采收时间从小原基泛起到成熟需要20 d左右，日平均气温在14℃左右，羊肚菌生长最好。3月20日至4月10日，到达出菇岑岭；4月中下旬，出菇基本竣事。天天实时采收，直至不再有子实体泛起。7.3 采收方法7.3.1 切割用刀片将需要采的个体菌托切断，再轻轻拿下应摘的成熟菌，放入筐中。

7.3.2 手拔采摘时用食指在菌托处勾起菌托，姆指靠压在菌托的另一侧连根旋转拔起，轻轻放入框中，不能用力挤压；丛生在一起采摘时不要动员幼菌，最好先用刀片将需要采的个体菌托支解开，再轻轻摘下成熟羊肚菌。7.4 采收要求7.4.1 人员要求采菇人员必须要切合食品事情人员康健尺度，保持小我私家卫生良好，采菇时穿着事情服和带专用手套。7.4.2 容器要求使用聚乙烯专用塑料筐，质量切合GB 9687的划定。7.4.3 杂质要求菇体不许接触农药或混入土壤、金属、木屑、头发、动物皮毛等不洁物及其他杂物，保证菇体洁净卫生。

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